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家常炒茄子
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蕩淡

這幾天腸胃不好，天天吃清淡的都吃膩了，燒個茄子解解饞。因為不能吃辣，就選擇了沒有辣味的雲南昭通醬。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1根
醬 2勺
耗油 1勺
蒜泥 3顆
蔥 3條
豬油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買的長條茄子，切條後用鹽水泡
  • 步驟 2/5
    泡茄子的過程中準備蒜泥和蔥段，汗
  • 步驟 3/5
    豬油燒化，多放點油，茄子容易吸油。小火放蒜泥爆香，不然容易糊。然後用大火爆炒茄子，炒到變色後加醬炒一下。
  • 步驟 4/5
    放蔥，根據個人口味放入適量白糖，白糖可以提鹹，生活中我幾乎是用白糖代替雞精味精
  • 步驟 5/5
    裝盤開吃，因為醬比較鹹，所以一般不用加鹽。
小貼士

茄子切好後用鹽水浸泡十分鐘左右，用手輕輕抓幾下，能抓出黑水

釋出於 2018-09-24
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