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手工麵筋稀飯（寶寶輔食早餐）
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郜耘志膩

麵筋稀飯，讓我認識了面的神奇，家裡啥也沒，千萬不可以沒有面。

這款稀飯，只要有麵粉，就能做出來，早晨想不起吃什麼，就隨手做個特色稀飯吧。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1碗
海帶 少許
花生米 少許
雞蛋 1個
香油 1勺
鹽 少許
香蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    都是日常家裡常見的食材，如果沒有，都可以替代（比如海帶可以替換成小青菜）。
  • 步驟 2/13
    麵粉少量多次的加水，揉麵成團。
  • 步驟 3/13
    多揉一會，揉出勁道。不粘手，不粘盆，就行了。（隨便一點，沒有嚴格標準的。）
  • 步驟 4/13
    盆內倒一碗清水，開始洗面團。
  • 步驟 5/13
    就像洗衣服一樣，揉、搓、捏、洗乾淨
  • 步驟 6/13
    盆內的水，洗的非常白，飽和度太高了，沒法洗了。這時，拿小碗裝一些清水繼續洗。麵筋已經出來了。（洗的水不要太多，因為太多了用不完，倒掉有浪費。）
  • 步驟 7/13
    再放到清水龍頭上衝一下，基本沒有面粉，純麵筋了。
  • 步驟 8/13
    把麵筋放砧板上切小塊
  • 步驟 9/13
    鍋內加水，燒開，先放入花生米，海帶，蒜末，薑末，滾一會。然後放入麵筋塊。
  • 步驟 10/13
    倒入洗面筋的水，攪拌勻。（看到糊狀了嗎？不需要澱粉，形成的糊糊狀哦。以前我一直覺得是澱粉糊呢。）
  • 步驟 11/13
    蛋白和蛋黃分離，依次放入鍋內，攪拌。（這樣才能有白，有黃，顏色漂亮。不能蒸蛋攪拌哦。婆婆懶人法，直接扣個洞，這樣黃白分離入鍋。）
  • 步驟 12/13
    加入鹽，香油，香蔥調味。美味的麵筋稀飯就好了，愛吃辣的，還可以撒點辣椒粉，加一點生抽哦。
  • 步驟 13/13
    伴著饅頭，牛肉醬，早餐簡單又輕鬆。
小貼士

麵筋是不是很神奇呢，簡單的說就是洗面團，洗啊洗，就成了麵筋。

稀飯就是洗面筋的水，非常潤滑，有澱粉的感覺哦。

釋出於 2018-06-17
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