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山東抓果之烤箱版
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deflection恐懼

抓果，寫下這兩個字的時候我真的不知道該怎麼向大家介紹這款點心。抓果其實就是麵粉加入酵母、油、糖、雞蛋揉成麵糰後經過發酵整形後的一種發麵小餅。抓果是山東這裡傳統的喜慶麵點——是新媳婦出嫁的喜慶小點心。我們這裡結婚的時候常常用作答謝親朋的。最經典的款式是用平底鍋烙熟的大抓果或者相對多加些油不加酵母直接切成小小的猶如花生豆大小的菱形經過油炸成酥酥的抓果。

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
雞蛋 2個
熟芝麻 少許
酵母 5克
食用油 60克
白糖 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將雞蛋2個磕入面盆裡，加入用少許溫水化開的酵母，適量的白糖和食用油攪打均勻。這裡的白糖和食用油的具體用量大家自己酌情新增。配料表上的克數基本能保證有甜味兒，較潤
  • 步驟 2/10
    將上述材料攪拌均勻後，一點點加入麵粉揉成不黏手的麵糰。在面盆上覆蓋保鮮膜或者蓋子放到溫暖處發酵。這是要烤制所以儘量軟些，要是用平底鍋來做可以調成軟硬適中的麵糰。平底鍋的做法從開始一直到進烤箱之前都是一樣的步驟，只是最後用具不同哈
  • 步驟 3/10
    麵糰發酵成原來的兩倍大就可以了
  • 步驟 4/10
    案板上撒些熟芝麻，將發酵好的麵糰取出，將黑芝麻一點點揉進麵糰裡，儘量揉勻就好。不喜歡的可以不加
  • 步驟 5/10
    將揉有芝麻的麵糰用擀麵杖擀薄大約厚度7、8毫米的麵皮，厚薄大家隨意，我這樣是節省烘烤時間。再將麵皮切成均勻的長條
  • 步驟 6/10
    然後再切成菱形，這就是抓果的生胚了
  • 步驟 7/10
    烤盤上抹上一層薄油，將做好的抓果生胚一一擺放到烤盤，注意彼此間要留有空隙。再次覆蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵
  • 步驟 8/10
    發酵到厚度大約是原來的兩倍就可以去除保鮮膜進入烤箱或者用平底鍋烙了
  • 步驟 9/10
    烤箱中層上下火160度15分鐘就可以。我的烤箱上層溫度較高。所以溫度設定的較低，也因為抓果比較薄，所以只烤了不太到15分鐘。請大家根據自家烤箱設定溫度和時間
  • 步驟 10/10
    誘人麼？再次提醒大家，這款點心真的要微甜潤潤的才好吃，我第一次用烤箱做，糖、油都用量都是憑感覺來的，大家還是根據配料表的來吧，剛剛烤出來的口感稍微幹些。放到玻璃盒子一晚上後會更加潤潤的。
釋出於 2019-02-21
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