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油爆蒜蓉蝦
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國兒童不遺

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 300g
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
醋 適量
生抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蝦去除蝦線和頭部的沙包，反覆浸泡洗淨瀝水備用。
  • 步驟 2/9
    姜、蒜、蔥切末備用。蒜末要多一些。
  • 步驟 3/9
    將適量的醋、生抽、料酒、鹽、白糖倒入碗中攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入油，中火加熱5成熱時放入蝦炸至變色撈出。油留在鍋中。
  • 步驟 5/9
    油改大火加熱，提高油溫，將蝦倒入再復炸一遍。直至蝦殼變得酥脆撈出備用。鍋中留一部分油。
  • 步驟 6/9
    將留在鍋中的油中火加熱，倒入姜蒜蔥炒出香味即可。
  • 步驟 7/9
    將炸好的蝦倒入鍋中一起翻炒1分鐘。
  • 步驟 8/9
    再將之前準備好的醬汁倒入鍋中，大火翻炒至湯汁收濃即可。
  • 步驟 9/9
    炒好的蝦裝盤灑上蔥花即可。蝦肉鮮嫩，蝦殼酥脆，酸甜鮮美，風味獨特！
小貼士

去除蝦線的方法有很多種，我感覺用牙籤去蝦線很方便，用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線扯出即可。

釋出於 2019-03-05
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