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蔥燒肚片
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酷酷pedestrian

最近愛上吃大蔥了，個人覺得這種蔥跟小蔥的強烈刺激味不同的是，它溫和很多，口感上也少了些辛辣味，用來燒菜吃真是一流，正好把家裡滷好的豬肚跟大蔥一起燒著吃，香而不膩，糯而不柴，下飯下酒都相宜。

食材
滷豬肚 100克
大蔥 150克
姜 少許
青紅椒 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    滷豬肚切抹刀片，青紅椒切菱角片，大蔥切斜刀片。
  • 步驟 2/10
    鍋燒熱，放油，煸香薑片。
  • 步驟 3/10
    下肚片煸炒，同時放少許的紅燒醬油與生抽，蠔油增味提鮮。
  • 步驟 4/10
    並且再下少量的清水略煮一會。
  • 步驟 5/10
    肚片軟糯後，先盛出備用。
  • 步驟 6/10
    再起油鍋，煸炒青紅椒。
  • 步驟 7/10
    放入大蔥一起炒香。
  • 步驟 8/10
    放適量鹽調味。
  • 步驟 9/10
    最後把事先炒好的肚片放入。
  • 步驟 10/10
    大火炒勻，可以出鍋嘍~
小貼士

1.豬肚雖然是滷過的，但感覺不夠軟糯，所以先行把它煨軟爛些，這樣口感更好。

2.個人感覺大蔥一定要煸透才夠香喲。

釋出於 2018-07-17
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