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糖醋爽脆醃蘿蔔條
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純白夢楓

時下已入冬，正是蘿蔔大量上市的季節，如何能留住冬天的味道呢？ 趕緊自己動手 做一做這酸爽可口美味-糖醋爽脆蘿蔔條，留住這冬天的味道吧！很多人說白蘿蔔和胡蘿蔔不能同食！其實一起吃對健康並沒有多少影響，只是兩者的營養價值會有所降低罷了…不過，任何事情都不是絕對的！如果我們在烹調時適量加點醋，就可以保護維生素C不被破壞。比如日本人在過年時常吃的醋拌蘿蔔絲，就是一道搭配合理、營養豐富的小菜。

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 5斤
胡蘿蔔 1斤
鹽 50g
生薑 2塊
大蒜 5瓣
白砂糖 300g
白醋 500ml
涼白開水 350ml
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    分別將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮；
  • 步驟 2/18
    然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨；
  • 步驟 3/18
    分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條;(蘿蔔條粗細根據個人愛好切，如果厚一些的，在醃製時間適當延長）
  • 步驟 4/18
    加入50g鹽；
  • 步驟 5/18
    用手掌按摩一下蘿蔔條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿蔔條上；
  • 步驟 6/18
    靜置，醃製兩個小時， 為了是把蘿蔔裡的水分醃出來;
  • 步驟 7/18
    蘿蔔條醃製兩小時後，用漏勺把醃製好的蘿蔔條裝入另外一個盆子，醃出來的鹹蘿蔔水留用！（注意：千萬不要倒掉醃製出來的鹹蘿蔔水哦！）
  • 步驟 8/18
    將大蒜瓣去皮，生薑洗淨，切片待用；
  • 步驟 9/18
    將稱好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
  • 步驟 10/18
    倒入事先準備好的涼開水；
  • 步驟 11/18
    再把切好的大蒜、生薑片加入調料水中；
  • 步驟 12/18
    這個時候用到剛才蘿蔔條醃出來的鹹蘿蔔水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中；
  • 步驟 13/18
    加入秘密武器—檸檬汁（我這瓶是做烘焙用的檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬，擠出汁）加入檸檬汁可以去蘿蔔的澀、辣味哦！
  • 步驟 14/18
    醃製調料準備好後，倒入蘿蔔條中；
  • 步驟 15/18
    用漏勺在蘿蔔裡攪拌一下，讓調料水均勻的裹在每根蘿蔔條上；
  • 步驟 16/18
    將白、紅蘿蔔和調料汁水一起裝進事先洗乾淨的玻璃罐中；（切記：最好用玻璃罐醃製蘿蔔條，塑膠的對身體不好）
  • 步驟 17/18
    將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，醃5-7天左右，就入味了。期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條不夠入味。
  • 步驟 18/18
    醃製好的蘿蔔條，不錯吧！是不是很有食慾呢？趕緊動手做起來吧！
小貼士

1、 能吃辣的可以加一些辣椒！ 2、 這種方法也適合醃製糖醋生薑，很好吃滴！

釋出於 2018-08-21
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