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蠔油生菜
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落寞persistence

廣東人過年家家必備生菜，生菜寓意生生猛猛，“生菜”與“生財”諧音，是希望來年發財興旺的意思，一道蠔油生菜祝福大家生活美滿。蠔油生菜做法簡單，用油量極少，生菜搭配蒜蓉和蠔油，味道清新鮮美，嬌脆欲滴。

時間:30分鐘-1小時
食材
生菜 500克
蒜 20克
蠔油 20ML
鹽 2克
玉米澱粉 10克
花生油 15ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：生菜放在加了鹽的水裡浸泡，蠔油和玉米澱粉加入清水，拌勻。
  • 步驟 2/8
    煮沸水中加1勺鹽，放幾滴油。
  • 步驟 3/8
    放入生菜，焯10秒左右。
  • 步驟 4/8
    生菜焯10秒左右迅速撈出瀝乾水分，放在碟子裡。
  • 步驟 5/8
    將蒜肉拍碎，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。
  • 步驟 6/8
    將蠔油、生粉和水一起拌勻調成醬汁加入到爆香的蒜蓉裡。
  • 步驟 7/8
    煮沸醬汁。
  • 步驟 8/8
    將醬汁淋在生菜上面。
小貼士

1、生菜泡洗時加鹽可以有效去除農藥。

2、焯生菜時，水裡加點鹽或加幾滴食用油，可保持菜色鮮亮。

釋出於 2018-10-01
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