1雞一定要選3斤左右的仔公雞，正宗土雞為上選（土雞肉質細膩，有彈性，口感好）2煮雞的原湯一定要保留，用來調味可以提鮮3調料根據個人愛好配置畢竟蘿蔔白菜各有所愛，我打的調料比較偏重口味，主要有（油辣子海椒，生抽，胡椒麵，白糖，醋，雞粉，蒜粒姜粒，白芝麻，花椒麵，煮雞的原湯）