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芒果班戟
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迷戀

班戟，是一種非常好吃的港式甜品，本寶寶就經常去滿記甜品扯兩個吃，但是又貴又小，還是人造奶油，並不健康，自己在家DIY真的是再好不過的選擇了，成品外皮軟糯，內餡香滑，配上一杯茶或咖啡，就能如痴如醉。

時間:1-2小時
食材
班戟皮： 適量
雞蛋 1個
牛奶 150ml
白砂糖 30g
低筋麵粉 150g
黃油 25g(預留5g刷鍋)
班戟餡： 適量
芒果 適量
淡奶油 適量
白砂糖(煉乳) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    首先我們來處理芒果，我用的是小腰芒，很小，就一個分成兩片，成品芒果滿滿的。
  • 步驟 2/22
    一個雞蛋磕進盆裡，打散。
  • 步驟 3/22
    加入糖，打散
  • 步驟 4/22
    加入牛奶攪拌均勻，我這裡一個是雞蛋顏色淺，另一個牛奶加的有點多，所以成品顏色淺。不過放放就變黃了
  • 步驟 5/22
    加入低筋麵粉，一定要一次性全部加入，這樣才好拌勻。
  • 步驟 6/22
    加入融化的黃油，拌勻。
  • 步驟 7/22
    我們只需要預留介麼多。
  • 步驟 8/22
    攪拌均勻的麵糊過篩，一定要過篩，過篩，過篩，不然成品就不美了。可以看出過篩後的麵糊很細膩。然後我們放進冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 9/22
    接下來就可以開始煎了，我的鍋是宜家不粘鍋，非常好用，一次一小張。
  • 步驟 10/22
    我的小鍋這個勺子正好一勺一張。
  • 步驟 11/22
    鍋裡塗上剩下的黃油。
  • 步驟 12/22
    開小火煎，看到餅皮上有鼓起的小包就關火。
  • 步驟 13/22
    拿起鍋將餅倒扣在蓋簾上，可以看到餅皮非常晶瑩美麗。
  • 步驟 14/22
    可事實是第一張煎成了介樣，嚶嚶嚶。
  • 步驟 15/22
    看吧看吧，經過多加練習一定會煎好滴，因為我煎了12張餅皮，而且顏色很淡，所以窩就起了個名字叫白玉12釵（bing）。是不是很有詩意，快誇我，吼吼吼。
  • 步驟 16/22
    接下來我們做餡，淡奶油倒入盆中。
  • 步驟 17/22
    加糖或煉乳打發。
  • 步驟 18/22
    接下來一張餅皮中間放一小坨奶油，我不是很喜歡固體奶油的感覺，所以就打到稍微有點紋路就停了，正常的同志們可以打到七八分呦。再放一塊芒果，一大塊太帶勁了。然後疊起來。
  • 步驟 19/22
    都疊好就完惹。是不是很美，炒雞袖珍。
  • 步驟 20/22
    拍虛了，嚶嚶嚶。還會爆漿的感覺真是太美妙了。
  • 步驟 21/22
    當天就沒有惹。
  • 步驟 22/22
    就到這裡啦麼麼噠謝謝觀賞。
釋出於 2019-01-10
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