Name: 醋熘魚塊
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 新鮮石斑魚肉 400 克; 雲耳 30 克; 油 2 杯; 蔥 2 棵; 蒜 1 瓣，拍扁; 麻油 2 茶匙; 鎮江香醋或白酒醋 1 湯匙

醋熘魚塊

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時間:10-30分鐘

食材

新鮮石斑魚肉 400 克

雲耳 30 克

油 2 杯

蔥 2 棵

蒜 1 瓣，拍扁

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烹飪步驟

步驟 1/2

置中式鍋於中火上，鍋紅時下油，熱至油溫約為攝氏160度時，放下筷子，見其旁有小泡出現即油已夠熱，將魚塊放入熱油中，立即移鍋離爐，鏟散魚塊，倒入架有疏箕的大碗內瀝油，留約1湯匙油在鍋，加入雲耳爆炒，下鹽調味，剷出。
步驟 2/2

倒下芡汁，鏟動至稠，將魚塊回鍋，再加入雲耳鏟勻，烹下醋，加麻油亮芡，上碟後撒下青蔥粒（或可加紅椒粒）供食。

釋出於 2019-02-14

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