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超補鈣椒鹽蝦
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寺都漚透盅

椒鹽蝦這個菜譜本來上週就可以發的，每個步驟都拍照了，弄得手機髒髒的，可是最後出鍋裝盤以後直接上桌，吃得太快，沒拍成品圖。尷尬！所以這張成品圖是這周的，在廚房拍的。這道菜我們家都很喜歡是因為我們懶得剝蝦皮，所以是除了盤子可以全部吃掉的，不會浪費一丁點兒，最重要的是蝦皮可以補鈣。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 適量
花椒麵 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮的大蝦，帶頭，帶殼的這種，準備10～15只。用剪子把蝦頭的鬚子和頭頂的尖刺剪掉，一定要小心，不要扎到手。洗乾淨，放一點點鹽（底味），料酒，抓勻（還是要小心別扎到手）。
  • 步驟 2/5
    幹澱粉適量，抓勻。
  • 步驟 3/5
    油燒至6～7成熱時，一隻一隻的下入沾好澱粉的蝦。中火，炸至大蝦變紅，外殼金黃，蝦變得很輕，有一種飄在油上的感覺就可以了。
  • 步驟 4/5
    另起一個鍋，燒熱後調中小火，放入炸好的蝦，撒鹽，糖，花椒麵，白芝麻。能掂勺的這個時候可以秀一下了，不能的也沒關係，用鏟子翻只要是乾料裹勻就行了。這個步驟一定要快，不行就鍋燒熱直接關火，再撒乾料，因為很容易糊。
  • 步驟 5/5
    最後成盤，趕緊吃吧！脆到沒朋友，好吃到想哭！哈哈哈
小貼士

因為整蝦都可以吃下去，所以最好選擇比較新鮮的蝦作為原材料。

釋出於 2018-08-20
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