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香芹炒臘鴨
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早起搬磚了

鴨肉微寒，補中益氣，消食和胃，利水消腫解毒，含有較高的蛋白質和較低脂肪，特別適合夏天。

時間:10-30分鐘
食材
臘鴨 半隻
青紅辣椒 各2條
蒜頭 3瓣
香芹 50克，
姜 小許
大蒜 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把材料準備好。
  • 步驟 2/18
    臘鴨斬成四件。
  • 步驟 3/18
    用溫水泡浸30分鐘以上。
  • 步驟 4/18
    鍋中煮開水，放入泡浸後的臘鴨，大火煮開後取出。
  • 步驟 5/18
    用清水沖洗乾淨後斬成小件備用。
  • 步驟 6/18
    大蒜洗乾淨，切成小段。
  • 步驟 7/18
    香芹洗乾淨，切成小段。
  • 步驟 8/18
    蒜頭去掉蒜衣，切成薄片。
  • 步驟 9/18
    姜去皮切成絲。
  • 步驟 10/18
    青紅辣椒洗乾淨，切成小塊。
  • 步驟 11/18
    熱鍋下油，放入薑絲蒜片。
  • 步驟 12/18
    中火爆香後，放入蒜段。
  • 步驟 13/18
    中火爆香，轉大火，放入臘鴨。
  • 步驟 14/18
    快手翻炒，炒至臘鴨香味四溢時，加入黃油。
  • 步驟 15/18
    翻炒均勻後加入一小勺砂糖。
  • 步驟 16/18
    快手翻炒，翻炒均勻後加入香芹段。
  • 步驟 17/18
    再入青紅辣椒，翻炒至變色。
  • 步驟 18/18
    再按個人口味調入小許醬油。
小貼士

1、臘鴨一般來說會比較鹹，在烹飪之前一定要用溫水泡浸，這樣不但可去掉多餘的鹽分，還可以洗衣去外表的油膩。

2、臘鴨本身已帶有鹹味，在調味時一定要試過味後再放入調味料。

釋出於 2018-08-15
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