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香腸酥 千層酥 酥鬆醇香老少皆宜
6.9萬 熱度 80 收藏
涼白開啊啊唉

【朋友們極力要求讓我寫這個方子，沒上佳作很傷心，重新撰寫再次投稿】香腸酥第一次做完就深得父母及外公的喜愛。平日經常做中西點心，唯獨這款低糖清淡卻有帶著淡淡的香味。我的製作方法做出來的原味香腸酥是很淡的口味，你可以根據個人喜好在表面擠上番茄醬、色拉醬、甜辣醬等等你喜歡的醬料

時間:1-2小時
食材
【水油皮】中筋麵粉（饅頭面粉） 250g
【水油皮】開水 120g
【水油皮】白砂糖 10g
【水油皮】豬油 50g
【水油皮】全蛋液 25g
【油酥】中筋麵粉 200g
【油酥】豬油 100g
脆皮香腸 8根約240g
白芝麻 適量
醬 根據個人喜好
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    混合所有以【水油皮】開頭的材料，揉成麵糰裝袋鬆弛
  • 步驟 2/16
    混合所有【油酥】開頭的材料揉成麵糰裝袋鬆弛
  • 步驟 3/16
    水油皮面團包裹油酥麵糰，包成大包子
  • 步驟 4/16
    收口朝下，桌上鋪保鮮袋防粘，準備擀麵團
  • 步驟 5/16
    擀成長方形
  • 步驟 6/16
    左邊疊過來
  • 步驟 7/16
    右邊疊過去
  • 步驟 8/16
    翻個面，繼續重複以上步驟
  • 步驟 9/16
    再擀開再疊，一共3-4遍即可，擀的時候小心，別把皮擀破了。最後擀開擀薄成大面片，準備切割。
  • 步驟 10/16
    香腸提前解凍微波爐加熱1分鐘，擦乾水分，比對一下長度，切割一塊麵皮
  • 步驟 11/16
    比對著剛才切割的麵皮再切割一塊同樣長度，寬度略大的麵皮覆蓋用
  • 步驟 12/16
    這樣我們得到兩塊麵皮了，一塊小的放下面，把香腸放上去，把大面皮覆蓋上去，捏捏緊，上下面皮之間如果粘不起可以塗抹少量蛋液幫助粘合
  • 步驟 13/16
    中間切開，再對半切，分成4份同樣大小的
  • 步驟 14/16
    烤盤鋪錫紙，每個香腸酥上塗抹蛋液撒上芝麻，白芝麻比黑芝麻做出來品相好。烤箱160度預熱5分鐘燈管全紅即可
  • 步驟 15/16
    中層上下火160度烤約30分鐘，表面金黃即可。時間僅供參考，注意防止上色過度
  • 步驟 16/16
    熱的冷的都很好吃哦
小貼士

1.香腸推薦脆皮香腸，就是外面賣的烤香腸，粗粗的短短的，不推薦火腿腸。 2.豬油可以用普通燒菜油代替，不過會影響起酥的口感 3.中筋麵粉就是普通的包子饅頭面粉 4.開水指的是很熱的水，不一定要100度，熱水瓶裡的也可以的，主要能融化白砂糖和豬油，順便能讓麵糰延展性好一點 4.這款點心冷熱都可以食用，冷了以後注意防潮 5.如果在香腸上直接抹醬可能會導致切的時候或者烤的時候漏醬，所以推薦烤完以後在塗醬。當然，我是吃原味的，不沾醬。你可以根據個人口味抹番茄醬，沙拉醬，甜辣醬等

釋出於 2018-09-12
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