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廣式叉燒
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漢尼拔pitch

叉燒是我們廣東的經典風味菜，它色澤紅亮，肉嫩鮮香，口感特別特別棒。魚的一家也喜歡吃叉燒，尤其喜歡烤出來的叉燒，可魚就一直都捨不得用烤箱來烤肉類，尤其是帶有肥肉的肉類，因為怕濺，怕肥肉經過烘烤後，油會濺，濺的烤箱內部都是油，魚很心疼，所以雖然有烤箱多年，但小傢伙一直都很少有機會吃到烤雞、烤鴨、烤叉燒之類的食品。

食材
豬梅頭肉 500克
叉燒醬 30ml
醬油 15ml
白砂糖 15克
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/9
    先把醃料調好，把調料中除了蜂蜜外的所有材料混合，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    梅頭肉洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
  • 步驟 4/9
    放進盆裡或袋子裡，加入調好的醃料。
  • 步驟 5/9
    不斷翻動豬肉，使豬肉均勻地裹上醃料，封好，放進冰箱裡冷藏醃製一個晚上。
  • 步驟 6/9
    烤盆中鋪上一層錫紙，把醃製好的豬肉放進烤盆中。
  • 步驟 7/9
    送進預熱好的烤箱中層，上下火，200度。
  • 步驟 8/9
    烤10分鐘後，取出，塗上之前醃製未吸收剩餘醬汁，翻面，再繼續烤10分鐘。
  • 步驟 9/9
    再取出，塗上一層蜂蜜，然後再送進烤箱烤10分鐘即可。
小貼士

1、做叉燒的肉最好選擇梅頭肉，因為梅頭肉鹽分嫩滑，並且不油膩，這樣做出的成品口感特別好。

2、最好能醃製一個晚上，如果實在趕時間，最少都要醃製2小時以上。

3、醃製前需要吸乾水分，這樣豬肉更容易吸收醃料。

4、因為豬肉的厚薄不同，烤的時候要留意，要因豬肉的厚薄調整烘烤時間。

5、調料中的醬油已基本夠味，口味重的親，可以醃製時適當加點鹽。

釋出於 2018-10-21
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