首先你需要有一隻好雞，最好是土雞，而且是母雞，因為女性的皮下脂肪比較多，所以一鍋好的黃油雞湯我們必須犧牲女的，哦，母的。以上是我提出來的一些它肚子上的肥皮和雞油，胸脯肉我沒用，準備做雞絲沙拉或者炒了，其他的都剁啦剁啦

準備一大鍋水，水要寬，裡面加薑片和料酒，加多少看你心情╮(╯▽╰)╭下洗乾淨控乾的雞塊

大火煮就可以了，慢慢升高的水溫會把雞肉裡面的血汙啊髒東西啊煮出來，等它開了再煮兩分鐘

來客this

拿出來冷水好好的，你一定要好好的，洗乾淨控幹，一定要控幹水！我後面告訴你為什麼要控幹（拿冷水洗是時間多的做法，適合砂鍋慢燉，沒條件又沒時間，姐教你，不要拿冷水洗，直接從水開了的中間夾起來，沒有泡沫，肉是熱的也快熟快爛，冷水洗了會更Q點，但是我配合長時間和一點小技巧燉所以也不會不好嚼）

燒熱鍋，放點小油，是不粘鍋的可以不放，我在姥姥家是老鐵鍋

小火喲，炒糊了你不要來怪我，把開頭的雞油放進去，慢慢的，不停的炒，最後這樣，放些薑片，紅花椒，是紅花椒，不是青花椒，也不是花椒粉（總遇得到一些人認為什麼花椒都一樣）

人生充滿了選擇題，沒錯，你要選擇了，你可以把上一步驟裡的東西都撈出來，這樣湯比較乾淨，也可以不撈，畢竟也還可以出味，隨你，把控乾的肉放進去，所以，剛才不聽話沒控乾的人這裡就會。。。噼裡啪啦。。啊。痛。。。就是這樣，一定要聽話

一口砂鍋，加水，不要太多你要加雞肉的，加一大塊拍破的姜，燒熱，不用燒開，把炒了幾分鐘的雞肉放進去，包括油，像我這麼會過日子（這麼扣╯﹏╰）的人，我是用了點熱水把油鍋涮了涮倒進去的=￣ω￣=

然後你會得到如圖這麼誘人的小模樣（這個時候也可以加藥材了，我只加了當歸和沙參，你們可以看心情，不要加搶味蓋味的。比如茶樹菇，香菇什麼的）真是，太棒了，接下來你又需要做選擇題了，兩種時間搭配，燒開之後，保持偏大一點的火半個小時，再轉小火3小時，這樣湯色會濃一點，味道也厚一點，另外，水一開就轉小火，4個小時，湯會更透亮，味道稍微較清香一點（前面提到燉肉的小竅門是當幾片山楂，肉湯不會太膩，而肉會更好爛熟）時間方面，看你們家的小火效果，一般兩個小時怎麼都要的，到時候就可以去看看情況，決定還要燉多久。最後好了加鹽，或者能吃胡椒加點胡椒，隨你高興。

哦，對了，沒有成品圖，我在喝湯我搞不贏，就是這麼滴任性你打我啊╮(╯▽╰)╭