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蠔油白菜包
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戚天嘯傲龍飛

百菜不如白菜~多吃點白菜很不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
白菜葉 8片
肉末 100克
鹽 適量
油 適量
蔥 5根
姜 少許
生抽 1湯匙
老抽 少許
味好美黑胡椒粉 適量
蠔油 2湯匙
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主材料；
  • 步驟 2/14
    留蔥綠8根，剩下的切末；薑切片；
  • 步驟 3/14
    綠色的部分放入肉餡中；熱油鍋，放入薑片爆出香味後不要，加蔥白做成蔥油；
  • 步驟 4/14
    然後倒入肉餡中，再加鹽、生抽、老抽、胡椒粉；
  • 步驟 5/14
    沿一個方向拌勻，醃製20分鐘；
  • 步驟 6/14
    白菜和蔥綠分別焯水，過凉後瀝乾備用；
  • 步驟 7/14
    取一片白菜鋪開，放入肉餡；量根據葉子大小決定，能包起來就行~
  • 步驟 8/14
    包起來，用蔥繫緊；
  • 步驟 9/14
    其餘的同樣操作，擺放盤中；
  • 步驟 10/14
    鍋中水開後，上鍋蒸15分鐘左右；
  • 步驟 11/14
    蒸好後的白菜包會出很多湯汁；
  • 步驟 12/14
    把湯汁倒入小鍋中，加蠔油、澱粉拌勻；
  • 步驟 13/14
    熬開至濃稠；
  • 步驟 14/14
    淋在白菜包上就可以了~~
小貼士

1、醬油蠔油等已有鹹味，加鹽的時候要酌量不能太過多了；

2、系白菜包用的蔥可多留一些以防斷了，不過一般是不會斷的；

3、最後的蠔油汁所用澱粉，想濃稠點就多加一些，反之則用少一點。

4、白菜幫做醋溜白菜了。

釋出於 2018-12-04
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