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清蒸魚段
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Dylan_LT
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時間:10-30分鐘
食材
草魚段 適量
蔥白 適量
紅椒 適量
蒸魚豉油 適量
姜 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔥白去掉裡面的芯，切成絲。紅椒切成絲。將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至捲曲後撈出控水。
  • 步驟 2/5
    草魚段放上蔥和姜，覆上保鮮膜。
  • 步驟 3/5
    鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關火後不要急著拿出來，放在鍋裡虛蒸3分鐘左右。
  • 步驟 4/5
    蒸好的草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用。
  • 步驟 5/5
    放上蔥絲和紅椒絲，淋適量的蒸魚豉油，最後淋上燒至微微冒煙的熱油即可。
小貼士

1.魚肚裡面的黑膜一定要去掉。

2.魚一定要鍋裡的水燒開之後再放入鍋中。關火之後不要急著開啟鍋蓋，魚放在鍋裡再悶一會（虛蒸），這樣整出來的魚肉質鮮嫩。

3.最後淋的熱油一定要燒至微微冒煙，油溫太低的話不能激出蒸魚豉油和蔥絲的香味。

釋出於 2018-10-09
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