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詳細的雙皮奶
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棟花末雨紛霏
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時間:30分鐘-1小時
食材
純牛奶 1升
雞蛋清 5個
白糖 4大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    勺子的深度
  • 步驟 2/15
    就4勺
  • 步驟 3/15
    材料
  • 步驟 4/15
    將純牛奶倒入一個大大的容器中，口在上方，牛奶就不會亂濺啦
  • 步驟 5/15
    蛋白分開
  • 步驟 6/15
    未打發前，要打發到一絲不掛
  • 步驟 7/15
    將泡沫分開
  • 步驟 8/15
    加糖攪拌，糖一定要與蛋清混合好（這一步一定囉嗦要看完！1.蛋清沒有混合好，做好後的雙皮奶就會水水的，不凝結。2.蛋清若是沒有和牛奶與糖混合好做的來的雙皮奶就會一塊塊的不均勻，不細膩喲。）
  • 步驟 9/15
    剛剛的牛奶
  • 步驟 10/15
    加熱牛奶至沸騰，分別倒入碗中，放涼形成奶皮
  • 步驟 11/15
    放涼後就會形成奶皮的牛奶，挑開牛奶皮，將牛奶匯出，要將部分牛奶保留哦（為了奶皮不粘住碗底 ）
  • 步驟 12/15
    小火加熱牛奶，並將蛋清過牛奶混合加熱
  • 步驟 13/15
    挑開碗底的奶皮，慢慢地將牛奶再次注入碗中（是有奶皮的碗哦）
  • 步驟 14/15
    猛火加熱20分鐘
  • 步驟 15/15
    出鍋啦！放涼後雙皮奶才會凝在一起喔
釋出於 2018-07-11
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