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陳皮綠豆鴿子湯
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晨濰夏日天淺藍

雖然已是秋天了，可在廣東，還感覺不到秋天的涼意，但是秋冬進補現在已經可以進行了，今天煲的這款湯水，最經典的作用是清熱解毒，還有一個作用是補腎益精，特別對於身體有些熱毒，令到皮膚有些瘙癢時，喝這個最好了，當然湯水這東東的具體作用與用途還是要因人而異的，不要隨便亂喝一些自己身體接受不了的湯水哦。

食材
鴿子 1只
陳皮 5克
綠豆 250克
蜜棗 2顆
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱好綠豆，再準備一些陳皮與蜜棗。
  • 步驟 2/9
    先把綠豆清洗乾淨，然後浸泡1小時。
  • 步驟 3/9
    接著把陳皮與蜜棗也清洗一下，放入砂鍋內。
  • 步驟 4/9
    把鴿子處理乾淨後，放入湯鍋中焯燙去血沫。
  • 步驟 5/9
    然後放入浸泡了1小時的綠豆陳皮水中。
  • 步驟 6/9
    大火煲開10分鐘，後轉小火煲。
  • 步驟 7/9
    當煲了1小時後，再次把火開大，此時可以非常方便地把綠豆皮撈出丟棄不要，跟著繼續煲1小時。
  • 步驟 8/9
    此時湯鮮味美，已經可以喝嘍，如果不喜歡喝不放鹽的湯，可以放入適量的鹽調味，不過，在老廣東的家裡，煲這樣的老火湯是很少放鹽的，更不會放味精與雞精之類的東東哦。
  • 步驟 9/9
    盛入碗中，可以開喝了。
小貼士

大家都知道，喝湯時，如果有綠豆皮的話，會令到口感大打折扣，只需要把湯先煲1小時，然後把火再次開大，在湯水中大滾後，這樣綠豆皮都會集中在一起，就非常方便把綠豆皮撈出來嘍。

釋出於 2018-11-21
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