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絲瓜貢丸湯
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睡懶覺

很喜歡絲瓜的清甜口感，但總是清炒或是炒蛋也是會膩的。於是琢磨出這道絲瓜貢丸湯，換一種吃法，也換一種用餐的心情。這道菜的小心機是增加了鹹蛋黃，在清爽的口感上增加了一點香醇的後味。

食材
絲瓜 1根
貢丸 6粒
鹹蛋黃 2粒
香蔥 1根
料酒 少許
鹽 適量
雞精 少許
白胡椒粉（可選） 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鹹蛋黃噴上少許料酒蒸熟。
  • 步驟 2/8
    將蒸熟的鹹蛋黃搗碎。
  • 步驟 3/8
    湯鍋內放少許食用油，放鹹蛋黃小火煸炒，直至炒出大量氣泡。
  • 步驟 4/8
    在炒好的蛋黃里加入水煮沸。
  • 步驟 5/8
    加入貢丸煮至浮起。
  • 步驟 6/8
    加入絲瓜煮至斷生後，加食鹽、雞精、白胡椒調味。不喜歡胡椒的可不加。最後灑蔥花上桌。
  • 步驟 7/8
    絲瓜不要煮太久，否則色澤會不漂亮，斷生即可。追求絲瓜口感入味的可多煮一會兒。湯要趁熱喝，因為加了鹹蛋黃的原因，放涼後再喝容易腥。蛋黃一定要噴料酒去蒸，可去腥氣。
  • 步驟 8/8
    撰寫製作步驟
釋出於 2018-11-06
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