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絕色大烤肉串
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五月你來

心藍手製私房菜【絕色大烤肉串】——那些市井的快樂

時間:10分鐘內
食材
豬肉 300g
自制烤肉醬 80g
自制烤肉粉 15g
啤酒 30ml
雞蛋 一個
生薑 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉去筋膜，切大長條，用流水衝盡血水待用
  • 步驟 2/8
    豬肉用蛋清、啤酒抓勻醃製30分鐘
  • 步驟 3/8
    將烤肉醬40g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鐘
  • 步驟 4/8
    蓋保鮮膜，入冰箱醃製12小時以上
  • 步驟 5/8
    竹籤用開水浸泡30分鐘
  • 步驟 6/8
    將肉條串在竹籤上，竹籤頭尾包錫紙
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱200度，將碗內醃汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鐘
  • 步驟 8/8
    將剩餘烤肉醬用麻油調開，將烤制15分鐘的肉串取出，撒剩餘烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鐘即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.市售的烤肉醬用著不放心，自己做的烤肉醬全天然材料，烤出來的味道和色澤也非常誘人，而且更放心

2.肉條醃製的時間越長味道越好

3.衝盡血水的肉條口感更好

4.根據自己串的肉串大小調整烤制時間

5.最後一道撒烤肉粉和刷烤肉醬，能賦予烤肉更誘人的香味和色澤

釋出於 2019-02-23
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