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白羊座熱辣美食剁椒魚頭
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危險男爵半香

火象星座的白羊座總是鬥志昂揚，充滿了活力。他們勇於接受各種挑戰，具有像火一般的強烈熱情。而對於美食，也不能太平常太清淡，必須得香辣新鮮的“重口味”，否則就會食慾不振。重口味的食物是他們的首選，而且辣椒越多越好，越辣越過癮，嚴重時甚至有受虐傾向。

食材
鰱魚頭1個 適量
剁椒100克 適量
大蒜6瓣 適量
姜10克 適量
蠔油1勺 適量
鮮紅辣椒3個 適量
醋1勺 適量
料酒 2勺 適量
大蔥1段 適量
小蔥1根 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1、把鰱魚洗淨去鰓去黑膜，切下魚頭部分，再從魚唇正中切開。
  • 步驟 2/11
    2、把蠔油倒在小碗裡，倒入料酒。
  • 步驟 3/11
    3、再倒入白醋拌勻，然後塗抹在魚頭兩面。
  • 步驟 4/11
    4、蔥薑切片墊盤子底，放上塗好汁的魚頭，再把剩下的汁淋在表面，醃製一個小時。
  • 步驟 5/11
    5、分別將剩下的姜和大蒜切碎備用。
  • 步驟 6/11
    6、鍋裡熱油，燒至120-150℃時，先放入薑末和蒜末炒香。
  • 步驟 7/11
    7、再倒入自制紅剁辣椒(也可以用瓶裝的剁辣椒代替)，加入鹽翻炒。
  • 步驟 8/11
    8、放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒醬盛出撒在魚頭上。
  • 步驟 9/11
    蒸鍋水燒開後，放上魚頭，大火蒸15分鐘取出，撒上香蔥碎和紅辣椒圈。
  • 步驟 10/11
    另起鍋熱油，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
  • 步驟 11/11
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釋出於 2018-09-26
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