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湘味肉絲米粉
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顧落影執迷離

不是湖南妹坨，只是在長沙玩得時候被早餐的米粉驚豔到了，然後很多個早晨都在唸想著那個味道。昨天終於買來了湖南米粉，準備憑感覺還原它的味道。

食材
米粉 適量
肉絲 適量
榨菜 適量
蔥 適量
鹽 適量
雞精 適量
骨湯粉或濃湯寶 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉切絲洗淨，榨菜準備好，蔥切成碎蔥花備用。
  • 步驟 2/8
    在碗中放入一小勺鹽一小勺雞精，幾滴醬油，放入少量蔥花。
  • 步驟 3/8
    將提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以後盛入碗中。
  • 步驟 4/8
    將骨湯粉或濃湯寶放入滾水中拌勻做成湯底備用。
  • 步驟 5/8
    平底鍋燒熱將肉絲與榨菜煸炒1分鐘。
  • 步驟 6/8
    加入剩下的蔥花碎和兩勺骨湯把肉絲燜熟，做成澆頭。
  • 步驟 7/8
    骨湯倒入米粉碗中攪拌一下，不要沒過米粉。
  • 步驟 8/8
    最後淋入澆頭，完成啦。
小貼士

我買的是常德米粉，一定要提前一晚用熱水泡著否則第二天煮不熟。榨菜以鹹鹹辣辣帶點甜味的為準，肉絲不用提前醃製。

釋出於 2019-02-21
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