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豆豉虎皮青椒
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霖九九
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時間:10分鐘內
食材
大青椒（蕪湖椒） 8只
大蒜瓣 隨意
瀏陽豆豉或者老乾媽豆豉醬 7g左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    青椒我買的不辣的蕪湖椒，味道鮮甜多汁水，肉質又厚吃起來很過癮。把蕪湖椒剪掉外部的蒂把就行了，注意千萬不要弄破去籽，然後把外面沖洗乾淨備用。大蒜瓣切成碎片，喜歡蒜香的可以多弄些。
  • 步驟 2/5
    調製料汁：3勺生抽2勺陳醋，加點胡椒粉
  • 步驟 3/5
    鍋裡倒油，因為我剛才做了糖醋里脊炸了肉條，就把剛才炸過兩遍肉的油把青椒整隻地丟進去炸了一遍，炸到青椒外層微微起皺就可以撈出來了，這樣的青椒比較硬挺飽滿。如果不炸直接放油裡幹炕也可以炕到外層表皮起焦
  • 步驟 4/5
    鍋內留少許油燒熱把蒜片下去炸出香味，然後放入炸過的青椒，炒熱，倒入步驟2的料汁然後加入豆豉或者老乾媽，加入兩勺白糖，加少許熱水，蓋上鍋蓋燜半分鐘，
  • 步驟 5/5
    汁水差不多收幹了加些雞精，胡椒粉，起鍋。
釋出於 2018-08-21
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