Name: 麻辣香鍋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 雞翅 適量; 雞脆骨 適量; 魚丸 適量; 蟹肉棒蔬菜 適量; 青筍 適量; 藕片 適量; 魔芋絲 適量; 燉肉香料 適量; 無渣型火鍋底料 適量; 蔥 適量; 幹辣椒 適量; 生抽 適量; 熟花生 適量; 芝麻 適量; 生薑 適量; 蒜 適量

麻辣香鍋

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麻辣香鍋好吃也好做，只需三點即可人人都成為大廚：一、用油炒香香料製成複合油二、所有的食材提前用水汆燙至八成熟三、無渣型火鍋底料

時間:10-30分鐘

食材

雞翅適量

雞脆骨適量

魚丸適量

蟹肉棒蔬菜適量

青筍適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

鍋中放油，放入燉肉香料小火炒香，炒成焦黃後將香料扔掉，製成複合油
步驟 2/4

用複合油爆香蔥薑蒜及幹辣椒
步驟 3/4

炒出香味後放入適量的火鍋底料
步驟 4/4

待火鍋底料完全溶解後，放入肉類煸炒1分鐘，倒入少許生抽蓋鍋蓋燜2分鐘，將蔬菜類食材放入鍋中翻炒1分鐘即可。出鍋後撒熟花生和芝麻即可

小貼士

1、燉肉香料一般超市均有成包出售，比較方便購買和使用，一次一包即可

2、無渣火鍋底料保證了麻辣香鍋出品後成品的美觀及口感，建議購買時看清標識

3、提前汆燙肉類和蔬菜是為了最後成熟度會一致，否則會出現有的炒碎掉有的還未熟的情況

4、家裡一般火力都沒有外面餐館的足，所以肉類最後入鍋後建議拿鍋蓋燜一會以便成熟和入味

釋出於 2019-01-18

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