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湖南口味雞
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爛自安家掣

口味雞，湖南人的家常菜。百度說的加五香、桂皮、白蔻、火鍋底料炒勻，倒入鮮湯，煨至雞肉軟爛，倒入墊有鳳尾菌的火鍋內，這麼高大上的口味雞我是沒見過。我今天要做的就是湖南人都見過的。

食材
雞 半隻
青椒 兩個
紅椒 兩個
大蒜 半隻
姜 少許
大蔥 一根
鹽 少許
醋 少許
料酒 少許
豆瓣醬 一勺
辣椒醬 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞洗乾淨剁成兩釐米見方的小塊！倒入料酒、老抽、薑片拌勻入味（切小塊！勿放生粉！）
  • 步驟 2/10
    準備配料，薑蓉，大蒜丁，大蔥（忘記拍照）青椒，紅椒（要辣才好吃！）
  • 步驟 3/10
    放油爆香姜蒜
  • 步驟 4/10
    大火爆雞，會出油。（出多點出多點，這樣就不會胖
  • 步驟 5/10
    倒入青椒紅椒繼續爆炒
  • 步驟 6/10
    加大蔥
  • 步驟 7/10
    加豆瓣醬，辣椒醬，拌兩下，加水
  • 步驟 8/10
    煮幹收汁就差不多了。鹽醬油因為之前都有放，所以應該不用，不夠味的話可以加
  • 步驟 9/10
    嘗一下居然還不夠辣！這時我的萬能剁辣椒出馬！（這一步可忽略）
  • 步驟 10/10
    做好啦
小貼士

湖南人一般吃土雞，營養好。在外面可能不好買，飼料雞其實更嫩，容易發。隨便選吧！

釋出於 2018-07-25
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