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湖南口味牛蛙
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愛掙錢的桃醬

非常典型的湖南做法。之前一直喜歡在漁芙南和雁舍點類似口味的蛙，但是餐廳的菜量越來越小，菜價還越來越貴。。。乾脆自己研究一下做法，在家吃個過癮！

食材
大個牛蛙 3只
小米辣 20根
姜 大量
蒜 大量
小蔥白 若干
白酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
幹紫蘇葉（可選） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把所有的食材處理成小塊，這樣做是為了讓牛蛙充分入味哈~用白酒 鹽 生抽提前將處理好的牛蛙丁醃製一下
  • 步驟 2/4
    熱鍋加入大量的油，油一定要夠多哈加入姜蒜暴香。接著加入小米辣，蔥白，翻炒一會兒，讓小米辣的香氣釋放出來。
  • 步驟 3/4
    加入牛蛙繼續翻炒。炒的過程中要儘量讓牛蛙多接觸到熱油，不停地翻炒，讓牛蛙與姜 蒜 小米椒充分混合~~加入紫蘇~
  • 步驟 4/4
    加白酒 生抽 繼續翻炒 可適當放一些老抽調色。起鍋前加鹽調味，少於白糖提鮮，然後就可以出鍋啦~
小貼士

1.配料的量一定要足！不然味兒就不夠了哈

2.食材一定不能太大塊，會不入味兒的

3.小米辣一定要去辣椒籽，否則真的會辣得吃不下…更重要的是…去籽的時候一定要帶手套和口罩（別問我為什麼知道@_@）

4.幹紫蘇葉是湘菜裡很愛用的調味料，有的話味道更特別~不過不太好買，沒有也ok啦~

釋出於 2018-12-18
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