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酸辣可口-番茄豆腐
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剛毅
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時間:10-30分鐘
食材
番茄 1個
北豆腐 1塊
澱粉：水 1：1
辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐切塊，沾澱粉水。我用的是做旺仔小饅頭那個土豆澱粉，個人感覺和超市常見的不太一樣，可以按照自己喜好來配比例。能掛一層表面就行，不要很厚
  • 步驟 2/6
    這一步需要耐心，時間比較長。平底鍋，煎。熱鍋熱油，中火，大約30s我就翻面，然後等到一面黃了就再翻面，到最後我是兩面用筷子戳著有硬度了，再起鍋的
  • 步驟 3/6
    個人覺得這樣的豆腐才會外酥裡嫩，特別好吃，而且沒豆腥味
  • 步驟 4/6
    今年市場的番茄都太生，切下去基本上沒什麼水分。我呢一般是選最熟的，拿回家放在冰箱冷凍室凍4小時左右，再室溫或者保鮮箱解凍，比如我晚上放進去，早上拿出來，中午晚上回來就能做了。這樣的番茄可以直接去皮，而且有很多水分。（嗯，我不說是因為我想吃冰番茄忘記了
  • 步驟 5/6
    番茄去蒂，可以用手撕開也可以用勺子刀什麼的弄碎一點。一點油，蒜末熗鍋，翻炒辣椒，放入番茄，放鹽和糖，炒至番茄不見顆粒。加水，煮沸後3分鐘，加入豆腐，煮2分鐘，可以加澱粉勾芡收汁，也可以喝番茄湯
  • 步驟 6/6
    我做了兩次，覺得酸辣番茄湯最好吃，看個人洗好吧
釋出於 2018-10-21
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