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麻辣香鍋
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哤單純兒兒

麻辣香鍋好吃也好做，只需三點即可人人都成為大廚：一、用油炒香香料製成複合油二、所有的食材提前用水汆燙至八成熟三、無渣型火鍋底料

時間:10-30分鐘
食材
無渣型火鍋底料 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蔬菜 適量
肉類 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
熟花生 適量
芝麻 適量
燉肉香料 一包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    提前將肉類醃漬後用水汆燙至八成熟，蔬菜也需汆燙至斷生備用
  • 步驟 2/3
    鍋中放油，放入燉肉香料小火炒香，炒成焦黃後將香料扔掉，製成複合油
  • 步驟 3/3
    用複合油爆香蔥薑蒜及幹辣椒，炒出香味後放入適量的火鍋底料，待火鍋底料完全溶解後，放入肉類煸炒1分鐘，倒入少許生抽蓋鍋蓋燜2分鐘，將蔬菜類食材放入鍋中翻炒1分鐘即可。出鍋後撒熟花生和芝麻即可
小貼士

1、燉肉香料一般超市均有成包出售，比較方便購買和使用，一次一包即可

2、無渣火鍋底料保證了麻辣香鍋出品後成品的美觀及口感，建議購買時看清標識

3、提前汆燙肉類和蔬菜是為了最後成熟度會一致，否則會出現有的炒碎掉有的還未熟的情況

4、家裡一般火力都沒有外面餐館的足，所以肉類最後入鍋後建議拿鍋蓋燜一會以便成熟和入味

5、我選擇的肉類：雞翅、雞脆骨、魚丸、蟹肉棒蔬菜：青筍、藕片、魔芋絲可根據自己喜好新增

釋出於 2018-08-23
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