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手撕包菜
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浮辰辰辰

手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

時間:10-30分鐘
食材
包菜 500g
臘肉 100g
姜 10g
蒜子 3顆
幹辣椒 5g
蒸魚鼓汁 5g
料酒 5g
雞粉 適量
生抽 5g
陳醋 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    包菜用手撕成片，用淡鹽水泡20分鐘，然後洗淨撈出瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    臘肉切薄片，姜切小片，蒜子切片，幹辣椒洗淨。
  • 步驟 3/9
    油下鍋，五成熱時倒入臘肉片，放入料酒，炒至變色。
  • 步驟 4/9
    臘肉炒至微焦黃時，放入姜、蒜片。
  • 步驟 5/9
    姜蒜炒香後，放入幹辣椒。
  • 步驟 6/9
    幹辣椒微炒變色，倒入包菜，加入適量鹽、蒸魚鼓汁、大火翻炒。
  • 步驟 7/9
    包菜八分熟熟時，放入生抽、陳醋、雞粉調味，大火翻炒炒均勻起鍋裝盤。
  • 步驟 8/9
    感覺味道很好，也可五花肉代替，或者不用肉也行。
  • 步驟 9/9
    完成
小貼士

1、手撕包菜為什麼要手撕？因為手撕的時候包菜會順著自然生長的紋理裂開，所以口感會更好。 2、包菜用鹽水泡20分鐘，炒出來更爽脆清甜。 3、做這道菜，一定要大火爆炒包菜，才能做得色香味具全。

釋出於 2018-07-12
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