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自制魚豆腐
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帥呆

相信你也跟我一樣，懷著寶寶的時候關注自己每天補充了多少DHA，寶寶出生後關注給寶寶每天補充了多少DHA。因為這DHA它俗稱腦黃金，學名又叫做二十二碳六稀酸，有助於嬰幼兒的大腦和視網膜的發育。

在寶寶的日常膳食中，咱們除了要重視給寶寶補鐵補鈣，補充DHA也不能忽略。在寶寶大腦發育的高峰期，它所需要的DHA咱們要把營養給供上，並且最好能夠達到每日100mg。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
鱈魚 30克
玉米澱粉 10克
薑片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：雞蛋1個，鱈魚30g，玉米澱粉10g，薑片適量。
  • 步驟 2/18
    鱈魚去皮後，把魚刺給挑出來拿掉，用水沖洗一下，將鱈魚切成薄小塊兒狀。 一般給寶寶吃魚，儘量選擇魚刺較少，肉質較嫩的魚，例如三文魚，鱈魚都可以哈！
  • 步驟 3/18
    把薑片用溫水浸泡一會兒，一般泡2分鐘左右，做成姜水。 PS：生薑有去腥的作用，泡溫水做成姜水，去腥效果更好一些。
  • 步驟 4/18
    將鱈魚放入姜水中浸泡一會兒，去除腥味。 PS：知道有很多寶寶怕腥啦，所以一般的魚、肉類輔食我都會增加去腥這一步，主要用到的就是檸檬或者薑片等等。把魚肉放在薑片水中，浸泡大約10分鐘左右，這樣就能去除一部分鱈魚的腥味了。
  • 步驟 5/18
    然後將鱈魚塊放入攪拌機中，攪拌成鱈魚泥。
  • 步驟 6/18
    這就是攪好的魚泥了。 PS：攪好的魚泥還需要再挑一挑，把裡面的魚刺給挑出來，確保沒有魚刺在裡邊！
  • 步驟 7/18
    在魚泥中加入玉米澱粉。
  • 步驟 8/18
    將魚泥和玉米澱粉先攪拌均勻
  • 步驟 9/18
    將雞蛋的蛋黃和蛋清分離。 PS：在魚泥中加入蛋清，可以讓魚豆腐吃起來更滑嫩Q彈，口感棒棒的。
  • 步驟 10/18
    在魚泥中加入適量蛋清。 PS：我加入了大約10g蛋清，注意蛋清的量一定不要加的太多哦，那樣會讓魚泥變得太稀，就不容易成型了
  • 步驟 11/18
    用筷子將魚泥和蛋清攪打均勻。
  • 步驟 12/18
    攪好的魚泥是粘稠不易滴落的狀態，如果覺得有些稀，可以稍微再加點玉米澱粉來調整！但玉米澱粉也不萬能的，加得太多口感會變得很緊實，很多面就不好吃啦。
  • 步驟 13/18
    在模具中鋪上烘焙紙（或者油紙）可以起到防粘的作用，再將魚泥放入，用小勺壓實抹勻。 PS：如果沒有烘焙紙，也可以在模具內側刷少許亞麻籽油，也能起到防粘的效果哈！
  • 步驟 14/18
    將魚泥放入蒸鍋蒸15分鐘左右，直到把魚豆腐蒸熟。
  • 步驟 15/18
    將蒸好的魚糕稍微放涼，更容易脫模了！
  • 步驟 16/18
    這就是做好的魚豆腐了，其實這樣就可以切成小塊給寶寶吃了，不過如果想讓魚豆腐更香一些，可以繼續下面的步驟。
  • 步驟 17/18
    在鍋底刷少許油，將切好的魚豆腐表面煎成金黃色。 PS：把魚豆腐煎一下，不僅能將鱈魚的鮮香味煎出來，還能讓魚豆腐的表面更整齊。
  • 步驟 18/18
    因為這魚豆腐是咱們自制的，真材實料，不像外面賣的魚豆腐，加了很多新增劑和澱粉，但有一個小小的缺點就是它很鬆散，不適合煮得太久，會容易散掉，基本熱透了就可以出鍋。
小貼士

管它叫魚豆腐，是因為外表長得很像豆腐，但裡面可都是用魚肉做出來的，並且做成豆腐的造型後，還需要煎一下，這樣才夠美味。不過小寶寶們不建議吃太多煎炸的食物，咱們可以省略煎的這一步驟，蒸熟後就可以配著米粥或者麵條一起吃啦。

釋出於 2022-09-03
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