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素燒芹菜豆腐
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講道義colonist

芹菜和豆腐一個脆爽、一個綿軟，兩種不同口感的食材，同樣可以燒製出口感互補，營養更全面的美味菜餚。

下面與大家分享這道菜的做法。

這道菜的特點：芹菜鮮嫩脆爽，豆腐煎制後Q彈，色澤豔麗刺激食慾，經掛糊並淋少許香油後入味醇香。

時間:10分鐘內
食材
芹菜莖 300g
北豆腐 200g
胡蘿蔔 適量
食用油 適量
精鹽 適量
水澱粉 少許
花椒 適量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將芹菜去葉，去筋後，改斜刀切成2.5CM左右長的段兒，胡蘿蔔切菱形片
  • 步驟 2/7
    豆腐切成菱形塊
  • 步驟 3/7
    炒鍋置於火上，倒入適量食用油燒熱，倒入豆腐將各個面均煎金黃色，撈出控油備用
  • 步驟 4/7
    底鍋再新增少許食用油，加花椒數粒爆香
  • 步驟 5/7
    倒入芹菜、胡蘿蔔快速翻炒
  • 步驟 6/7
    倒入煎制好的豆腐，翻炒並加精鹽繼續翻炒，玉米澱粉少許加適量清水調勻，出鍋前倒入鍋內翻炒均勻掛糊後關火
  • 步驟 7/7
    淋少許香油提味，這道菜就完成了
小貼士

豆腐用油煎後外皮金黃，增強了Q彈的口感，與芹菜一起炒時不易碎。

芹菜是含鹽量較高的蔬菜，炒制這道菜時要較其它菜適量減一些鹽的用量。

掛糊的方法可以讓豆腐更入味。

釋出於 2022-08-15
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