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脆辣小蝦乾
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家裡的海米買了有段日子了，今天正好沒去買菜，就翻出了它來，聞聞很濃烈的蝦乾香味，經過了一泡一洗一蒸一炒，蝦乾的味道已經很清香了，放入少許的青剁椒，辣辣的特別地提味，既送飯又營養。

時間:10-30分鐘
食材
海米 120g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
味極鮮 1茶匙
沙葛 120g
蒜 7g
姜 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蝦乾
  • 步驟 2/16
    先把它用清水浸泡至軟
  • 步驟 3/16
    然後多清洗幾次
  • 步驟 4/16
    去除雜質
  • 步驟 5/16
    跟著放入一個平底盤中，加入薑片與料酒
  • 步驟 6/16
    上鍋蒸15分鐘
  • 步驟 7/16
    蒸好後，把薑片夾出不要
  • 步驟 8/16
    再次清洗乾淨，瀝乾水份備用
  • 步驟 9/16
    沙葛切成小粒
  • 步驟 10/16
    姜蒜切小條
  • 步驟 11/16
    熱鍋涼油，把姜蒜放入爆出香味
  • 步驟 12/16
    跟著放入蝦乾和沙葛粒翻炒
  • 步驟 13/16
    當炒至蝦乾沒什麼水份時，加入剁辣椒一起翻炒
  • 步驟 14/16
    放入適量的鹽
  • 步驟 15/16
    加入適量的糖提味
  • 步驟 16/16
    加入適量的味極鮮提色增鮮
小貼士

蒸蝦乾時，放入少許的蔥姜與料酒，有助於去腥氣。

釋出於 2023-03-19
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