何謂“青皮”，在濟寧這邊都說“鴨蛋”這兩個字太難聽，所以都改成“青皮”，我也是來濟寧以後才知道的，而且還有典故呢：

相傳，在很久以前，天井湖岸邊住著一個姓劉的老漢，因其體弱多病，不能幹重活，常年靠在天井湖養鴨為生，日子過得也算有滋有味。老漢早年喪妻，膝下僅有一女，年方十八，長得標緻可人，在農村來講，是百裡挑一。姑娘的美貌早已被附近一個財主的兒子彭賴皮所看中。彭賴皮仗著父親的財勢，備了一籮筐豐厚的彩禮，託媒婆上門求親。俗話說：“好事不出村，臭名揚天下”， 老漢對財主兒子的惡行早有耳聞，把女兒許配給這樣的人，會被人戳破脊樑骨罵，老漢果斷拒絕了這門親事。彭賴皮死不甘心，整日帶著幾位地痞流氓上門尋釁滋事，對姑娘糾纏不休。 劉老漢心想，日久天長，定會招來不測。不如給女兒趕快找個婆家嫁出去，讓她好有一個主。姑娘成婚之後，彭賴皮一直對老漢懷恨在心，總是想找機會羞辱他。一日，老漢肩挑兩籮筐鴨蛋，走村串戶叫賣，正巧遇到彭賴皮一行外出遊玩。彭賴皮見一群人圍住老漢買鴨蛋，他走上前來問老漢：“小老頭，你這鴨蛋多少文一個？便宜點，連筐帶蛋我都買下了。免得鴨蛋難受。”說罷，哈哈大笑起來。老漢早已聽出狗少爺的弦外之意，頓時臉色鐵青，順手從肩膀上操起扁擔，朝彭賴皮打去，狗少爺見勢不妙，慌忙拔腿就跑，一轉眼就不見了人影。 劉老漢自那次被彭賴皮戲弄之後，賣鴨蛋再也不把鴨蛋稱為“鴨蛋”了，因為鴨蛋外殼成青色，故叫青皮（當然也有白色外殼），原因是“鴨蛋”與“壓蛋”諧音，比如有人用扁擔挑了兩筐或者挎了一籃子鴨蛋，就會有人開玩笑稱為“壓蛋”。“壓蛋”有戲弄人、罵人之意。群眾多把鴨蛋叫為“青皮”。隨著社會文明進步和發展，“青皮”這個叫法也漸漸地被多數人所接受，久而久之，人們把鴨蛋改口叫“青皮”成了約定俗成。