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臘腸炒菜薹
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大聖literally

臘腸炒紅菜薹，是常被身居異鄉的遊子親切地稱為“想家菜”， 也是冬季湖北百姓餐桌上的當家菜， 即使現在蔬菜品種繁多， 但要是多隔幾天如果餐桌上沒有菜薹就像缺少了什麼， 更何況還有那香味濃郁的臘腸呢？晶瑩透明的臘腸醇美柔潤，時鮮菜薹鮮嫩脆口，濃厚的楚地鄉土風味就這麼簡單地濃縮在一盤家常菜裡，也是最具湖北媽媽味的拿手菜， 更是道最令人難以忘懷的家鄉菜。

時間:10-30分鐘
食材
菜薹 1把
臘腸 1根
油 適量
鹽 適量
蒜 3瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好原材料；
  • 步驟 2/6
    鍋中放少許油和少許水， 將臘腸放入；
  • 步驟 3/6
    煸炒至部分油脂後， 且香腸微微縮小，加入蒜片繼續煸炒；
  • 步驟 4/6
    煸炒出香味後放入菜薹翻炒；
  • 步驟 5/6
    菜薹翻炒變色後加入鹽再翻炒一、兩分鐘即可盛入盤中。
  • 步驟 6/6
    端上桌了。
小貼士

1. 臘腸比較幹， 加入少許水，不僅利於臘腸潤澤口感好， 而且有利於油脂拍出（這步也可以用蒸來替換）；2. 用臘腸煎出來的油脂炒的素菜格外香。

釋出於 2022-03-24
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