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發豆芽
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南方有約

豆芽的營養價值比較高，特別是維生素C的含量豐富

但因為外面買的豆芽，往往並不安全，

可能含有亞硝酸鈉，尿素，恩諾沙星等多種有害物質

不怕不怕，咱們自己在家發！豆！芽！

時間:1-2小時
食材
黃豆 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1. 把黃豆用溫水浸泡12個小時左右。隨時把看到壞的豆子挑出來。 PS：黃豆，綠豆，黑豆都可以發豆芽，在購買豆子的時候，最好問攤主選擇一種比較容易出芽的豆子，一般小一點的豆粒容易發出來。
  • 步驟 2/10
    2. 把黃豆放到一個透氣的布里，我用的是蒸鍋的屜布， 包裹起來。
  • 步驟 3/10
    3. 盛裝豆子的盆最好也是在洞眼的，稍候每天用水沖洗時會比較方便，沒有的話用其他的盆都可以。
  • 步驟 4/10
    4. 上面還要再放一個吸水性比較好的溼布或者毛巾，這樣環境比較潮溼，利於出芽。 PS： 利用家裡現有的工具條件，給黃豆打造一個溼潤的環境即可。比如，毛巾或者溼布沾滿水了之後，就非常溼潤了，壓在黃豆的下面和上面。
  • 步驟 5/10
    5. 再來準備一個沉點的東西，均勻地壓在黃豆上面，有點重量給豆芽來點壓力，更利於出芽。我用了一個水袋，但可能會容易漏，得小心一點，實在找不到合適的東西，省去也可以。
  • 步驟 6/10
    6. 整個盆的外面，放個比較透氣，黑色或者暗色的袋子，不要見光，見光的話生出的豆芽容易變得有些苦。
  • 步驟 7/10
    7. 每天早晚都要用流水沖水，去掉脫落的豆皮，還有把一些已經發酵的物質給沖掉。然後再重新包裹好，溼布也別了再打溼些，保持容器的溼潤。 PS：如果聞到有發酵的味道，一定要多衝洗幾遍。
  • 步驟 8/10
    8. 第一天出來小芽。
  • 步驟 9/10
    9. 第二天，芽長長了一些。
  • 步驟 10/10
    10. 圖片中這樣，是差不多發了兩三天，如果想要更長一點，可以再繼續發三，四天。發到你覺得合適的長度，就可以把它們吃掉啦。（自發的豆芽避免不了會有一股發酵的味道，食用之前多衝洗幾遍即可。）
小貼士

豆芽的營養價值比較高，特別是維生素C的含量豐富

但因為外面買的豆芽，往往並不安全，

可能含有亞硝酸鈉，尿素，恩諾沙星等多種有害物質

不怕不怕，咱們自己在家發！豆！芽！

釋出於 2022-11-03
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