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客家釀豆腐
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老頑童immigrate

這是在老家做的釀豆腐，釀豆腐吃了好多年了，我第一次學著參與做這個菜，過年的時候，我婆婆每年都要做不少，弄好後，每次拿一些出來做菜或者煲湯，或者打火鍋，是一道客家必不可少的菜餚哦，我有必要記錄下來。

時間:1-2小時
食材
豆腐 25塊
油 適量
肉餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉餡準備好，調好味道，提前醃製好。
  • 步驟 2/7
    豆腐清洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    將一塊豆腐從中間斜切開，一分為二。從中間挖個小洞，用筷子將肉餡放進去。
  • 步驟 4/7
    弄好的釀豆腐
  • 步驟 5/7
    鍋內放適量油，油熱後，將釀豆腐放入油鍋中炸至兩面金黃，撈出濾油
  • 步驟 6/7
    裝盤可吃了
  • 步驟 7/7
    挖出來的豆腐可就著肉餡放入油鍋中炸成小丸子哦。
小貼士

1、釀豆腐餡料很重要。調味要適當。

2、豆腐斜切挖洞時，不能挖太淺，否則肉餡裝得少，也不能挖太深，油炸時容易散掉。

2、炸豆腐時注意火候，不要炸過度即可。

釋出於 2023-01-23
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