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絲瓜洋蔥炒鴨胗
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小星宇同學

這道用了洋蔥、絲瓜和鴨胗混炒而成，有洋蔥的香爽、絲瓜的稔甜和鴨胗嚼勁，只要鴨胗不要炒得過熟，洋蔥及絲瓜能炒得斷生，就是一種不錯的家常小菜。

時間:10分鐘內
食材
鴨胗 100g
絲瓜 50g
洋蔥 50g
油 適量
鹽 適量
薑片 2g
蒜片 2g
雞精 2g
白糖 3g
料酒 適量
胡椒粉 少許
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將絲瓜削皮，切成滾刀塊。然後大火燒鍋至6分熱，下適量花生油，將絲瓜倒入鍋中翻炒至5分熟。
  • 步驟 2/7
    再下洋蔥片翻炒幾下，加入適量的鹽調味，炒勻。
  • 步驟 3/7
    將炒好後的絲瓜、洋蔥出鍋盛起備用。
  • 步驟 4/7
    重新涮鍋乾淨，大火燒鍋至7分熱，下花生油，爆香薑片、蒜片，再下醃製好的鴨胗入鍋中翻炒片刻，下鹽、白糖和雞精調味，再沿鍋邊濺入料酒炒勻。
  • 步驟 5/7
    再下步驟4的絲瓜、洋蔥炒勻。
  • 步驟 6/7
    沒鍋邊濺入水澱粉勾芡，炒勻後，即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    出鍋，稍加整理，即成。
小貼士

本菜在炒制過程中，都要保持猛火快炒，一氣呵成。

釋出於 2023-02-27
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