西芹具有較高的藥用價值，其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利溼、健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。

百合含有許多具有活性的生物鹼，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用；蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力；百合苷，有鎮靜和催眠的作用；豐富的秋水仙鹼，可用於痛風發作關節痛的輔助治療；多種營養物質，如礦物質、維生素等，能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老；含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。

沒有新鮮的百合賣，就用乾的百合泡發之後來炒了這道菜，剩下小半截胡蘿蔔放進去了，屬於小清新菜式有木有。