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早餐包
1.5萬 熱度 90 收藏
顧慕雙灸

安全衛生，吃著舒心的早餐。。

食材
砂子粉 420g
奶粉 50g
黃油 55g
麵包伴侶 3g
發酵粉 6g
鮮奶 200g
白糖 50g
自制椰蓉蛋黃醬 適量
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好，黃油，室溫平衡。2.兩個蛋黃+半個蛋清，攪勻，準備麵包上色用。（注意:多餘的蛋清放到和麵機裡。畢竟現在雞蛋價格太貴了，不要浪費，哈哈！）
  • 步驟 2/8
    把除了，黃油，蛋黃，餡料。以外的主料統統放入和麵機，和25分鐘。2.加入黃油，繼續和麵30分鐘。3.同時設定發酵45分鐘。
  • 步驟 3/8
    把發酵好的2倍大面取出。
  • 步驟 4/8
    把麵糰，分成35g一份（也可以分成25g左右）。
  • 步驟 5/8
    包餡。
  • 步驟 6/8
    放入烤箱，二次發酵。（注意:這步很重要。）中間噴一次水，這樣表皮不會太乾。
  • 步驟 7/8
    1.烤箱預熱180°。2.取出二次發酵好的面胚，噴水，稍後，刷蛋黃液。3.面胚放入預熱好的烤箱中層，烤20分鐘。烘焙中間，可以調高烤箱上層溫度至200度°。3.注意觀察烤箱內部。
  • 步驟 8/8
    見表皮上色，即可出爐 注意:每個烤箱不同，注意觀察調整時間和溫度。。。。
小貼士

1.每個烤箱脾氣不同，注意觀察調節，設定時間溫度僅僅供參考。2.比較著急包的有露餡的，見諒。3.不急的可以把麵糰分成20-25g左右的，做的精細些，嘿嘿。4.說說餡料準備做月餅用的，準備多了，麵包嚐鮮了，呵呵(^_^)。

釋出於 2024-02-15
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