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香辣魚面
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小拼頭哘全

魚面顧名思義就是用魚肉做成的麵條。魚面主要馬鮫魚為主料，去除魚刺和魚皮，然後再把魚肉剁碎，剁成泥狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，上鍋蒸熟，再切成絲，就成了魚面了。這次用到的魚面不是我做的，是我回老家的時候買的。記得小時候，因為我們幾兄妹都愛吃魚面，所以媽媽經常都會炒魚面給我們吃。

時間:10分鐘內
食材
魚面 250g
油 適量
鹽 適量
蒜蓉辣椒醬 適量
蠔油 適量
香蔥 60g
綠豆芽 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚面沖洗一下，濾水。
  • 步驟 2/10
    香蔥洗淨，切成5CM長的段。
  • 步驟 3/10
    綠豆芽洗淨，濾水。
  • 步驟 4/10
    熱油鍋。
  • 步驟 5/10
    把魚面放入鍋裡翻炒一分鐘。
  • 步驟 6/10
    再把綠豆芽放入鍋裡翻炒均勻。炒兩分鐘左右。
  • 步驟 7/10
    放入適量的蠔油。
  • 步驟 8/10
    再放入少量的蒜蓉辣椒醬，翻炒一下。
  • 步驟 9/10
    最後放入蔥段，炒勻出鍋。
  • 步驟 10/10
    裝碟。
小貼士

因為魚面本來就是煮熟的，所以炒的時候時間不宜過長，這樣會讓魚面的鮮味流失。

釋出於 2024-07-24
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