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香辣魚凍
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新妹兒oba

這味魚凍是專為佬佬做的，佬佬啊喜歡吃魚，尤其是魚凍，所以常常會為他做了放在冰箱裡，蠻方便的，做好後用可密封保鮮盒盛著，吃時從冰箱拿出來就OK咯，魚凍當然是吃冷的拉呵呵....

時間:10-30分鐘
食材
白鯽魚 700g
姜 1大塊
蔥 3根
蒜 4粒
花椒 10g
八角 2個
桂皮 2小塊
幹辣椒皮 適量
生抽 適量
雞粉 適量
料酒 適量
豆瓣醬 1勺
鮑魚王汁 5ml
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花椒、桂皮、八角、幹辣椒皮洗淨備用，蔥一根切花（留二根做蔥結）。
  • 步驟 2/9
    姜、蒜切末備用。
  • 步驟 3/9
    白鯽魚洗淨切花刀用少許料酒和鹽略醃備用。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油將魚兩面煎成金黃盛出。
  • 步驟 5/9
    就著鍋裡沒小火將魚籽煎變色盛出待用。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放油、爆香姜蒜、將花椒八角桂皮和幹辣椒皮全部放入鍋裡爆香.然後加入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 7/9
    加入適量的水煮開約三到五分鐘.然後用漏勺將花椒桂皮等撈出。
  • 步驟 8/9
    將魚.蔥結放進鍋裡、加入生抽、料酒、鮑魚王汁、慢火熬15到20分鐘、加雞粉、鹽調味即可。
  • 步驟 9/9
    把整蔥撈出，放入蔥花盛入保鮮盒裡，待涼後放入冰箱，結成凍後即可食用。
小貼士

1.炒魚籽時一定要用小火，火太急魚籽會濺出來。

釋出於 2022-10-09
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