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葡萄醬丹麥酥
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你畫的像坨屎

很可愛的酥皮點心呀~雖然說酥皮含油很高，不過偶爾為之還是可以的>_< 西式的酥皮可以用來做各種酥皮點心，包括蛋撻，水果派，丹麥酥等等。比起外面賣的人造黃油製作的酥皮，還是自己來的放心些~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
黃油 270g
糖 15g
鹽 5g
果醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉250g加上20g黃油，15g糖和5g鹽，加適量溫水揉成均勻面團，擀成均勻面皮【裝保鮮袋裡擀】，入冰箱冷藏。
  • 步驟 2/8
    黃油250g，敲成一塊均勻的黃油塊，大小要符合下圖顯示的關係
  • 步驟 3/8
    黃油寬度大約麵皮二分之一，長度略小於麵皮
  • 步驟 4/8
    包起來，封死邊角
  • 步驟 5/8
    擀大，然後如圖所示折三折，入冰箱冷藏15分鐘 重複以上步驟。第n次以後的麵皮層數是3^n + 1 做丹麥酥的話第三次就差不多了其實，但是我弄到了第四次，所以層數特別多
  • 步驟 6/8
    把酥皮切成正方形，然後做成丹麥酥的形狀
  • 步驟 7/8
    就是這樣了
  • 步驟 8/8
    做好加上果醬，我用的是葡萄果肉+果醬，烤了以後會濃縮，很好吃 烤箱180攝氏度，20—25分鐘
小貼士

酥皮雖然要薄，但是薄過頭就容易破酥了。層數並不是越多越好，太多了就鼓太高了。

釋出於 2022-07-02
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