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蛋炒飯
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忇筱園春色暨春

好幾年沒有吃過蛋炒飯了，自己的膽不太好，怕吃油膩的食物，而且做蛋炒飯對米飯的要求比較高，要有韌性、香味，最好是要隔夜的米飯。為什麼要用隔夜的米飯，是因為隔夜米飯水份適合，不象剛做好的米飯太溼，而且涼的米飯又比較容易打散。週六飯做的比較多，無意中又聊起了蛋炒飯的事情，控制不住，就要把剩飯拿來做蛋炒飯了。自己做的蛋炒飯說不上粒粒分明，也不是每粒都沾上蛋液（方法不同），但味道還是一流的。

時間:10-30分鐘
食材
隔夜米飯 200g
雞蛋 2個
火腿腸 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋打散，鍋熱後放入冷油，倒入雞蛋液
  • 步驟 2/8
    將雞蛋炒散，
  • 步驟 3/8
    把炒好的雞蛋盛起，放入米飯
  • 步驟 4/8
    用小火，把米飯平攤在鍋上，慢慢炒散
  • 步驟 5/8
    炒至米飯在鍋中跳舞時，把米飯扒向兩邊，中間留個洞，把煎雞蛋多出的油倒入洞中，加入適量的鹽，儘量讓鹽化掉，和米飯炒均
  • 步驟 6/8
    放入切好的火腿腸丁
  • 步驟 7/8
    炒均後加入炒好的雞蛋
  • 步驟 8/8
    出鍋前加入蔥花
小貼士

打雞蛋時，可以放少許水，雞蛋更嫩

釋出於 2023-07-08
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