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野菜餃子
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絲瓜watchful

麵條菜是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區（特別是河南、山東）人民愛吃的一種野菜。多以蒸食為主。也可以炒食,涼拌、做湯，風味頗佳。全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症。以前都是粉蒸，今天想包野菜水餃，沒買到薺菜，就用了麵條菜，竟然也非常好吃呢！！！！

食材
野菜 500g
肉餡 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
餃子調料 適量
蔥 適量
姜 適量
海米 適量
雞精 適量
冰糖老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵條菜擇淨，洗好瀝乾水
  • 步驟 2/10
    切成末
  • 步驟 3/10
    準備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）
  • 步驟 4/10
    幹海米一大把，打成茸
  • 步驟 5/10
    這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦
  • 步驟 6/10
    把所有材料放在 一個盆裡，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。
  • 步驟 7/10
    調好的餃子餡
  • 步驟 8/10
    和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮
  • 步驟 9/10
    包餡子。OK~~麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了。
  • 步驟 10/10
    水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊。
小貼士

調餃子餡料的時候，一定在調好其他的調料之後再加鹽，否則菜會出水，就不好包了。煮餃子加鹽，防止粘連。

釋出於 2022-10-22
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