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可可雙色圈餅
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新妹兒oba

仰慕孟老師的雙色圈餅許久，一直覺得比較費時，懶得動手。

一個沒有計劃的日子，把這存留的心思翻出來。孟老師的清新抹茶變成了可可，因為，抹茶不受歡迎。沒有白油，也懶得分蛋白，黃油全蛋招呼著。或許，就是由於這樣的差異，可可圈餅才沒能像孟老師的抹茶那樣成為圓滾滾的圈，而只是像個被橫剖了一刀的圈。

沒用過白油，不知道用白油做出來的麵糰，是不是就不會像黃油麵團那樣軟得幾乎要在手中化掉？

食材
糖粉 60g
黃油 50g
全蛋 25g
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/2小勺
玉米澱粉 1小勺
可可粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料
  • 步驟 2/17
    黃油軟化，加入糖粉
  • 步驟 3/17
    用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 4/17
    再用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 5/17
    分次加入蛋液攪打
  • 步驟 6/17
    成均勻糊狀
  • 步驟 7/17
    篩入低筋粉和泡打粉
  • 步驟 8/17
    拌成均勻面糊
  • 步驟 9/17
    分次兩等分，分別加入玉米澱粉和可可粉
  • 步驟 10/17
    拌勻，包入保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘
  • 步驟 11/17
    取出，各取5克，搓成約5釐米的長條
  • 步驟 12/17
    擰成麻花
  • 步驟 13/17
    搓成12釐米左右的長條
  • 步驟 14/17
    連線兩端，成圈狀
  • 步驟 15/17
    擺入烤盤
  • 步驟 16/17
    放入烤箱，中層，上下火150度烤20分鐘，熄火後繼續燜5分鐘
  • 步驟 17/17
    出爐
小貼士

拌麵糊時需以不規則方向翻拌，以防麵粉起筋。

兩色麵糰合併捲起時，若稍有斷裂，可放在桌面上輕輕搓動，即可重新粘合。

釋出於 2023-06-04
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