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香椿豆
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小蝌蚪

現在正是“香椿”批次上市的季節，到處都是賣香椿的攤販，比前段時間便宜了很多，喜歡吃“香椿”的朋友不妨可多買一些儲存起來慢慢吃，因為過了季節香椿的味道和口感就遜色多了！

這次來一個既簡單又美味的健康小菜，香椿豆。它那黃綠分明、顏色美觀、鹹鮮適中、清香可口的特點相信你一定會喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
香椿芽 100g
黃豆 100g
香油 適量
鹽 適量
烤花生米 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃豆提前8小時浸泡。
  • 步驟 2/7
    放到鍋裡煮5-6分鐘（時間過長就不脆了）。撈到涼開水裡浸泡1分鐘。
  • 步驟 3/7
    把香椿芽沖洗乾淨。
  • 步驟 4/7
    用開水汆燙幾秒鐘撈出，放到涼開水中過一下。
  • 步驟 5/7
    將焯好的香椿芽擠幹水分，切成碎末。
  • 步驟 6/7
    盤中放入香椿和黃豆，加入鹽、味精、香油調勻。
  • 步驟 7/7
    將烤好的花生米圍著盤子擺一圈。
小貼士

1、幹黃豆用溫水浸泡八小時以上，使之充分漲發才行，在煮的時候不宜住得太爛，有些嚼頭才好吃。

2、香椿不可煮的過久，燙變色立即撈出。未燙時香椿帶有紫色，遇開水後會立即變綠，此時要立即撈出，只需5-10秒鐘即可。

3、香椿豆裡不宜再放其他調味品，香油也不宜多放只需幾滴即可，要保持香椿的原味兒才好吃。

釋出於 2022-07-08
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