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香椿豆
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現在是“香椿”批次上市的季節,比前段時間便宜了很多,喜歡吃“香椿”的朋友不妨可多買一些儲存起來慢慢吃,因為過了季節香椿的味道和口感就遜色多了! 儲存辦法很簡單,先把香椿洗淨,然後在開水中燙一下過涼瀝乾水份,按自己平時所需食用的量分成小份,用保鮮膜把每份包好,放入冰櫃的冷凍室速凍就可以,吃的時候拿出來解凍再過下開水便可食用,不影響口感和味道。 今天用“香椿”再做一道北京人喜歡吃的小菜“香椿豆”

食材
香椿 150克
水發黃豆 300克
雞粉 少許
香油 少許
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先把泡黃豆用開水煮熟備用
  • 步驟 2/7
    再把洗淨的香椿用開水汆燙幾秒鐘撈出
  • 步驟 3/7
    把燙好的香椿切成小段
  • 步驟 4/7
    和煮熟的黃豆混合
  • 步驟 5/7
    撒少許鹽
  • 步驟 6/7
    再放入少許雞粉 滴幾滴香油
  • 步驟 7/7
    拌勻 一道爽口的小冷盤就完成咯!~
小貼士

1、幹黃豆用溫水浸泡八小時以上,使之充分漲發才行,在煮的時候不宜住得太爛,有些嚼頭才好吃。

2、香椿不可煮的過久,燙變色立即撈出。未燙時香椿帶有紫色,遇開水後會立即變綠,此時要立即撈出,只需5-10秒鐘即可。

3、香椿豆裡不宜再放其他調味品,香油也不宜多放只需幾滴即可,要保持香椿的原味兒才好吃。

釋出於 2018-12-19
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