1、《烘焙寶典》上的方子，不明白為什麼裡面要用到玉米粉，而且量還不小。反正做到最後，原味的沒做成功，個人認為還是玉米粉的量多了，麵糊完全沒法與花嘴自動斷開，只能用手，可是一用手的話，杯具就出現了，餅乾不成型了啊。

2、原方子如下：麵糊材料：奶油225克、糖粉300克、蛋白150克、香草精少許。

原味：低粉100克、玉米粉50克(個人認為這個量可以減至25克左右)；

抹茶：低粉100克、玉米粉50克、抹茶粉8克、鮮奶油15克(原方子是10克，可根據麵糊的實際情況調整)；

巧克力：低粉100克、可可粉50克、鮮奶油量同上。

3、在以上的方子裡，有幾點我還沒弄明白。一是為什麼原味的不需要放鮮奶油；二就是為什麼巧克力味的不用放玉米粉。此外就是，我把抹茶粉換成了桅子花粉，可可粉換成了野生白蓮花粉。

4、現在說的是關於內餡的問題。這個內餡冷卻後並不能像書上說的那樣，需要切開來，我估計可能是天氣的原因。還有就是操作下來的感覺，不建議內餡和餅乾生胚同時入爐烘烤，可以等餅乾烤到8、9成熟的樣子(或者完全上色後)，從烤箱裡取出來，稍微冷卻後再填入內餡入爐再烘烤個2、3分鐘就大功告成了。

還有，擠餅乾的時候，在花嘴與裱花袋的連線處用一根橡皮筋固定一下，這下避免花嘴滑出，擠的時候再用手捏住。

還有還有，就是擠的時候稍微擠大一些，因為往好提的時候，餅乾生胚會跟著往上跑。

實在不明白的就看我的原貼吧：