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芋頭吐司
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芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生薑汁輕輕擦洗即可。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
芋頭泥 60g
酵母 6g
鹽 2g
白糖 45g
雞蛋 45g
牛奶 60g
水 適量
橄欖油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將芋頭洗淨煮熟（我用的是大的荔浦芋頭），晾到溫熱不燙手的時候放進保鮮袋
  • 步驟 2/15
    用擀麵杖擀成泥，非常快，比其它方法好多了。
  • 步驟 3/15
    先將雞蛋、牛奶、酵母和芋頭泥混合均勻
  • 步驟 4/15
    再將混合好的粉類（高粉、鹽、糖）倒入液體中，一點點用筷子攪拌，最後如果不成團再加點水即可，不要將麵糰和的太硬，不然後期手工揉麵時不容易出膜。
  • 步驟 5/15
    揉麵15分鐘後加橄欖油揉至擴充套件階段，如圖能拉出膜即可，
  • 步驟 6/15
    蓋上保鮮膜放進有溫水的蒸鍋內進行第一次發酵。大概兩個小時後，麵糰發好了，手指貼一點乾麵粉在麵糰上搓個洞，沒有回縮正明發的剛剛好。
  • 步驟 7/15
    將麵糰排氣並分成三個面擠鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/15
    取一鬆弛好的麵糰，由中間往上下擀開成橢圓形。
  • 步驟 9/15
    從上向下捲起，邊卷邊壓緊，收口捏緊，卷1.5-2圈。
  • 步驟 10/15
    全部卷好了
  • 步驟 11/15
    全部卷完後，放入模具，進行最後發酵
  • 步驟 12/15
    烤箱裡放溫水，放入吐司模具進行第二次發酵，不要超過1小時哦。
  • 步驟 13/15
    發酵至8分滿表面涮一層全蛋液就可以開烤了。
  • 步驟 14/15
    烤箱提前150度預熱。中下層130度烤30分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    趁熱出爐放至烤網上晾涼。
小貼士

進行二次發酵時烤箱裡可以放一碗開水，這樣麵包會吸收多多的水份烤好後會非常軟

釋出於 2022-11-10
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